Αρχική
Go Samos
✨ Τουριστικός & Επαγγελματικός Οδηγός ✨
 
 

🧅 Γεμιστά Κρεμμύδια Σάμου – Παραδοσιακοί Κρεμμυδοντολμάδες με αυγολέμονο

Παραδοσιακά γεμιστά κρεμμύδια Σάμου σε πιάτο, με λεμονάτη σάλτσα και πασπαλισμένα με μαϊντανό
🛒 Υλικά (για 4-6 άτομα)
Για τα κρεμμύδια:

  • 8-10 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (λευκά ή γλυκά)

  • Χυμός από 2 λεμόνια

  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

  • 1 φλ. ρύζι Καρολίνα

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος

  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός

  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

  • Αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα (προαιρετικά)

  • Λίγο ελαιόλαδο

Για το αυγολέμονο:

  • 2 αυγά

  • Χυμός από 2 λεμόνια

  • 1 κουταλάκι κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Το ντολμαδάκι αλλιώς – πιο γλυκό, πιο βαθύ, πιο... Σάμος

Οι κρεμμυδοντολμάδες είναι ένας ύμνος στη σαμιώτικη νοστιμιά και υπομονή. Μπορεί να θέλουν δουλίτσα, αλλά η γεύση αποζημιώνει: κρεμμύδι γλυκόπιοτο, που γεμίζεται με ρύζι, κιμά και μυρωδικά, σιγοβράζει με ελαιόλαδο και λεμόνι, και στο τέλος αγκαλιάζεται με βελούδινο αυγολέμονο. Δε σε φωνάζουν απλώς στο τραπέζι — σε τραβάνε με το άρωμα!

👨‍🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Ετοιμάζεις τα κρεμμύδια

  • Χαράζεις τα κρεμμύδια στη ρίζα και τα βράζεις για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

  • Τα στραγγίζεις, τα αφήνεις να κρυώσουν και ξεχωρίζεις προσεκτικά τα "φύλλα" (τα στρώματα).

2. Ετοιμάζεις τη γέμιση

  • Σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο λάδι.

  • Προσθέτεις τον κιμά και τον καβουρντίζεις μέχρι να πάρει χρώμα.

  • Ρίχνεις τα υπόλοιπα υλικά: ρύζι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, αλατοπίπερο, κανέλα.

  • Ανακατεύεις καλά και αφήνεις να "σταθεί" 5 λεπτά.

3. Γέμισμα & τύλιγμα

  • Παίρνεις κάθε "φύλλο" από κρεμμύδι και το γεμίζεις με 1 κουταλιά γέμιση.

  • Το τυλίγεις όπως ντολμαδάκι. Τοποθετείς σε κατσαρόλα, σφιχτά-σφιχτά σε στρώσεις.

4. Μαγείρεμα

  • Περιχύνεις με το λάδι και τον χυμό λεμονιού.

  • Προσθέτεις λίγο ζεστό νερό να καλύψει τα ντολμαδάκια.

  • Σκεπάζεις με πιάτο (για να μη διαλυθούν) και βράζεις σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά.

5. Αυγολέμονο

  • Χτυπάς τα αυγά, προσθέτεις το λεμόνι, και προαιρετικά διαλύεις μέσα το κορν φλάουρ.

  • Ρίχνεις ζουμί από το φαγητό στο μείγμα, σταδιακά, για να "δέσει".

  • Περιχύνεις την κατσαρόλα, κουνάς να πάει παντού. Κλείνεις τη φωτιά.

🧡 Σερβίρισμα:

Ζεστά, με έξτρα λεμονάκι και φρεσκοκομμένο άνηθο.
Κι αν περισσέψουν; Τρώγονται και την επόμενη μέρα ακόμα καλύτερα!

Παραδοσιακή λαδόπιτα από τη Σάμο σε ξύλινη επιφάνεια, κομμένη σε τρίγωνα κομμάτια με χρυσαφένιο χρώμα 🍞 Λαδόπιτα Σάμου – Η νηστίσιμη πίτα της γιαγιάς με ατόφιο ελαιόλαδο
Παραδοσιακή μουσταλευριά Σάμου σε πιάτο, πασπαλισμένη με σουσάμι και καρύδια 🍇 Μουσταλευριά με σαμιώτικο μούστο
Ψάρι πλακί Σάμου σε πιάτο, με ντομάτα, σταφίδες και σάλτσα σαμιώτικου κρασιού 🐟 Ψάρι πλακί με σταφίδες και σαμιώτικο κρασί – Γεύση Αιγαίου με γλυκιά αλμύρα
Κατσίκι φρικασέ με άγρια χόρτα και αυγολέμονο σε πιάτο παραδοσιακής κουζίνας, σερβιρισμένο ζεστό 🥬 Φρικασέ Σάμου με κατσίκι και χόρτα του βουνού – Αυθεντική γεύση παράδοσης
Κατσικάκι με μελιτζάνες στον φούρνο, σε πιάτο με σάλτσα ντομάτας και μυρωδικά, παραδοσιακή σαμιώτικη συνταγή 🍆 Κατσικάκι με μελιτζάνες στον φούρνο – Παραδοσιακή σαμιώτικη συνταγή
Σαμιώτικα καλτσούνια με χρυσαφένια ζύμη, γεμισμένα με ανθότυρο και πασπαλισμένα με κανέλα και μέλι 🥧 Καλτσούνια Σάμου – Παραδοσιακά γλυκά με ανθότυρο, κανέλα και μέλι
Παραδοσιακά γεμιστά κρεμμύδια Σάμου σε πιάτο, με λεμονάτη σάλτσα και πασπαλισμένα με μαϊντανό 🧅 Γεμιστά Κρεμμύδια Σάμου – Παραδοσιακοί Κρεμμυδοντολμάδες με αυγολέμονο
Τηγανίτες Σάμου με μέλι και κανέλα σε παραδοσιακό σερβίρισμα 🥞 Παραδοσιακές Τηγανίτες Σάμου με Μέλι & Καρύδι

Προσθήκη νέου σχολίου

HTML με περιορισμούς

  • Επιτρεπόμενες ετικέτες HTML: <br> <p> <h2 id> <h3 id> <h4 id> <h5 id> <h6 id> <cite> <dl> <dt> <dd> <a hreflang href> <blockquote cite> <ul type> <ol type start> <strong> <em> <code> <li>
  • Αυτόματες αλλαγές γραμμών και παραγράφων.
  • Οι διευθύνσεις ιστοσελίδων και οι διευθύνσεις email μετετρέπονται σε συνδέσμους αυτόματα.