🍆 Κατσικάκι με μελιτζάνες στον φούρνο – Παραδοσιακή σαμιώτικη συνταγή
🛒 Υλικά (για 4-6 μερίδες)
1,5 κιλό κατσικάκι (μπουτάκι ή σπάλα, σε μερίδες)
5-6 μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκόρδα (ψιλοκομμένα ή ολόκληρα)
500 γρ. ντομάτες τριμμένες ή κονκασέ
2 κουταλιές πελτές ντομάτας
1/2 ποτήρι λευκό κρασί (ή σαμιώτικο γλυκό για twist)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι κανέλα (προαιρετικά)
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: δάφνη, μοσχοκάρυδο, μαϊντανός
Το φαγητό που μυρίζει καλοκαίρι, ξυλόφουρνο και αγνό ελαιόλαδο
Ένα πιάτο που έχει τα πάντα: κατσικάκι ντόπιο, μελιτζάνες γλυκές, ντομάτα ζωντανή, και μπόλικο ελαιόλαδο. Ψήνεται αργά και παίρνει εκείνο το “σχεδόν καραμελωμένο” χρώμα. Σερβίρεται ιδανικά Κυριακή μεσημέρι, σε αυλή με κληματαριά.
👨🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Ετοιμάζεις τις μελιτζάνες
Κόβεις τις μελιτζάνες σε φέτες ή χοντρές λωρίδες. Τις αλατίζεις και τις αφήνεις 30’ να "ιδρώσουν".
Τις σκουπίζεις και τις τηγανίζεις ελαφρώς ή τις ψήνεις στο γκριλ με λίγο λάδι. Τις αφήνεις στην άκρη.
2. Σοτάρεις το κατσικάκι
Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρεις το κατσίκι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτεις τα κρεμμύδια και το σκόρδο, συνεχίζεις το σοτάρισμα.
Ρίχνεις τον πελτέ και ανακατεύεις να καβουρντιστεί.
3. Σβήνεις και δένεις τη σάλτσα
Σβήνεις με κρασί και αφήνεις 2-3 λεπτά να εξατμιστεί.
Προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό.
Βράζεις για 30-40 λεπτά μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
4. Στήσιμο & ψήσιμο
Σε μεγάλο ταψί, στρώνεις εναλλάξ κομμάτια κατσικιού και φέτες μελιτζάνας.
Περιχύνεις με τη σάλτσα από την κατσαρόλα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-60 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει χρώμα.
🫓 Σερβίρισμα:
Με ζυμωτό ψωμί ή πατάτες φούρνου
Συνοδεία από σαλάτα με άγρια χόρτα ή τυρί ντόπιο
Και φυσικά… κρασί Σάμου, κόκκινο ή γλυκό 🍷
Προσθήκη νέου σχολίου