🍆 Capretto al forno con melanzane – Ricetta tradizionale di Samo
🛒 Ingredienti (per 4–6 porzioni)
1,5 kg di capretto (spalla o coscia, a pezzi)
5–6 melanzane
2 cipolle, tritate
3 spicchi d’aglio
500 g pomodori grattugiati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ bicchiere di vino bianco (o moscato di Samos)
½ tazza di olio d’oliva
½ cucchiaino di cannella (facoltativo)
Sale e pepe
Facoltativo: alloro, noce moscata, prezzemolo
Il profumo dell’estate greca in un piatto unico
Questo piatto tradizionale di Samo unisce carne di capretto, melanzane dolci, pomodoro fresco e olio extravergine d’oliva. Cotto lentamente al forno, regala sapori intensi e genuini, proprio come nelle domeniche sull’isola.
👨🍳 Preparazione
Prepara le melanzane
Tagliale, salale, lasciale riposare, asciugale e grigliale o friggile leggermente.Rosola la carne
Cuoci il capretto con olio, cipolla, aglio, e concentrato.Sfuma e cuoci
Aggiungi il vino, poi il pomodoro e le spezie. Cuoci per 30–40 min.Inforna
Sistema carne e melanzane in una teglia. Versa la salsa e cuoci in forno a 180°C per 45–60 minuti.
🍷 Servi con:
Pane casereccio, patate al forno, o orzo – e un bicchiere di moscato di Samo.
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